食用油過期會有什麼後果
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食用油過期會導致食用油中的油脂酸敗,且食用油中的亞油酸成分容易與空氣中的氧氣發生化學反應,生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物,食用後會導致人體中毒。
過期食用油的危害:
對胃腸道有直接刺激作用,進食後會相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機體缺氧,而出現黏膜、皮膚紫紺;酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶繫有直接破壞作用,干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化,使細胞內能量代謝發生障礙,產生細胞內窒息,使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。-
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