皮蛋是不是不能吃啊

皮蛋可以食用的理由如下：

皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹醃製而成，其中含有鉛，若經常食用，有機率引起鉛中毒，導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀，此外，鉛可取代鈣質，影響鈣的攝取，造成缺鈣，若皮蛋殼表面有黑色大小不一的斑點，則不可食用，所以食用少量皮蛋不會威脅健康；皮蛋製作需浸漬在強鹼溶液中，使蛋白質的變性，為避免凝膠化，常在鹼液中添加氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，防止再液化，從而產生化學物質在蛋殼殘留，殼內的皮蛋富含鐵質、甲硫胺酸、維生素E，食用少量皮蛋有助於補充體內缺失礦物質及維生素。