來鳳魚具體是什麼魚
來鳳魚不是魚是一種菜。
原料:草魚1000-1500克。
配料:幹辣椒節30克,幹辣椒麪30克,胡椒麪5克,花椒麪5克,花椒5克,大葱150克,大蒜10克,鮮湯100克,濕紅薯澱粉50克,薑末10克,醋5克,泡姜10克,泡椒10克,白糖5克,味精5克,料酒30克,豆瓣50克,紅醬油5克,混合油250克,葱花10克。
烹飪方法:
1、草魚一條,治淨切塊,反覆清洗乾淨後用料酒醃製;
2、鍋內下寬油,燒熱後下入幹辣椒段、花椒、葱薑蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒麪炒香至油色紅亮;
3、下入魚塊加料酒、大葱段翻炒至顏色發白,加入適量鮮湯,燒開後調入鹽、白糖和胡椒粉;
4、邊燒魚邊晃動鍋,待魚到八分熟時, 調入醬油、香醋,用水澱粉勾芡, 盆內用香葱段打底,將魚倒入盆中, 撒上花椒麪、葱薑蒜末,燒滾油澆在其上即可。
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