介紹中國各個地方的特色菜
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中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜
川菜:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅 。粵菜:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等,口味特點是爽、淡、脆、鮮。魯菜特點:味濃厚、嗜葱蒜,尤以烹製海鮮,湯菜和各種動物內臟為長。蘇菜特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁。浙菜特點:鮮嫩軟滑,香醇綿糯,清爽不膩。徽菜特點:以火腿佐味,冰糖提鮮、擅長燒燉,講究火工。湘菜特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮,尤為酸辣居多。閩菜特點:以海味為主要原料,注重甜酸鹹香、色美味鮮。除了這八大菜系以外,還有一些地方的特色菜,如新疆的大盤雞、手抓飯。西安的羊肉泡饃。內蒙的烤全羊。雲南的過橋米線。東北的亂燉。河南的羊肉燴麪。北京的烤鴨、涮羊肉等等。
標籤:特色菜
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