開水可以消毒殺菌嗎

對餐具來説，高温煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高温消毒的方式殺滅。但是，高温消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的温度，另一個是作用的時間。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用温度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果採用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗櫃一般要維持15—30分鐘。