韓式透明奶油霜怎麼做
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韓式透明奶油霜的製作方法如下:
一、材料:
韓國幼砂糖120克、水40克、蛋白4個、奶油260克。
二、步驟:
1、將60克韓國幼砂糖和水用中火煮開,煮開後馬上關小火慢慢熬製10分鐘;
2、將60克韓國幼砂糖和蛋白用打蛋機中快速打發至中性發泡,即有硬度的雞尾狀,然後加入熬好的糖水,繼續打發至接近硬性發泡;
3、將奶油快速打發至發白,加入之前打好的糖霜,繼續攪拌均勻即可。
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