蛋炒飯的製作

1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散，胡蘿蔔洗淨、去皮切丁;

2、鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用;

3、鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米飯;

4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋清，調少許鹽翻炒均勻;

5、炒至粒粒金黃。散開，倒入葱花。胡蘿蔔翻炒幾下。