蘑菇根部為什麼是黃的

原因如下:

1、蘑菇被細菌感染，該病稱為平菇細菌性黃萎病，整個菌蓋會逐漸發黃。此時菇體本身發酸，不宜再吃，會含少量有毒成分。

2、棚膜上的霧滴滴到菌蓋上，形成黃斑。此為非病菌引起的發黃，無毒可食用。