ketchup為什麼是番茄醬

番茄醬英文是“ketchup”，牛津詞典中這個詞最早並不是用來指番茄醬的，並且這個詞所指的也並不是以番茄為原料得醬汁。“ketchup”這個詞是個外來詞“ke-tsiap”，指的是醃製魚產品所產生出來的滷汁，用於烹飪調味，工業發達後，才把原材料改為番茄。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。