如何區分氨基酸和皂基

區分氨基酸和皂基可以看它們含有的成分，氨基酸主要成分是某某酰基、氨基酸、鈉；皂基的主要成分是脂肪酸和鹼，其中脂肪酸又包含月桂酸、肉豆蔻酸等。

氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。