代可可脂是什麼意思

代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調温，也稱非調温型硬脂。代可可脂可採用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因温度差異產生表面霜化。