水結冰的過程叫什麼

水結冰的過程叫“凝固”。

凝固是指在温度降低時，物質由液態變為固態的過程，物質凝固時的温度稱為凝固點。已知的液體幾乎都可以在低温時凝固成為固體。

許多液體在凝固時會結晶，形成晶體的固體。結晶的過程是一階的熱力學相變化，在液態固態共存的期間，系統的平衡温度不變，等於凝固點。結晶主要包括二個現象：成核和晶體生長。成核是指分子開始聚集形成晶核，在奈米尺度以已定義的週期形式排列，其排列方式決定了晶體結構。晶體生長就是晶體持續的變大，最後到達晶核的臨界大小。