水煮肥牛卷的做法
1、首先,將冷藏的肥牛捲開封化去冰霜備用
2、將輔料萵筍、小米椒、生薑等切好備用
3、鍋里加水,水量適中可以淹沒過肥牛卷即可。加熱至水燒開,將準備好的肥牛卷倒入鍋中燙一下,顏色有變化之後就可以撈出來瀝水備用了。
4、幹鍋燒熱倒油,油温適中時將準備好的小米椒、生薑、豆豉倒入鍋中。翻炒出香味後加入豆瓣醬繼續翻炒,將豆瓣醬的紅油炒出即可。
5、此時將切好的萵筍片放入鍋中翻炒約2分鐘左右加水,水位沒過食材即可
6、加入食鹽、雞粉等調料,並將事先準備好的香菜倒入鍋中
7、水開後將菜撈出,鍋中留湯,將煮好的肥牛放入鍋中,小火燒開後盛出,並將湯汁一併倒入碗中
8、如果喜歡川味的麻辣感覺,可以再將準備好的花椒放入熱油鍋中煎一下,然後將熱油一起倒入鍋中
9、這樣美味的水煮肥牛卷就做好了。
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