什麼叫做冰蛋 這種解釋你聽過嗎
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1、冰蛋是鮮雞蛋去殼、預處理、冷凍後製成的蛋製品。冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經加工處理,冷凍工藝製成的蛋製品。如:巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。
2、分為冰雞全蛋、冰雞蛋黃、冰雞蛋白,以及巴氏消毒冰雞全蛋,其加工原理、方法基本相同。
標籤:冰蛋
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