怎麼防止米酒爆炸
防止米酒爆炸的方法:米酒製作時要定時通氣。
米酒發酵的過程中會產生氣體。如果容器密封,產生的氣體會使容器內的壓力大到超出容器承受能力,就發生了“爆炸”。
米酒(酒釀、甜酒)是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒,舊時叫醴,用糯米釀製。
米酒主要原料是江米,用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美,酒精含量很低,因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品,也是廚房常用的調味品,可去除腥羶味。
米酒的酒精含量約為15%~25%。熱量(千卡)400,蛋白質(克)1.6。碳水化合物(克)98.4,與黃酒相近,乙醇含量低。據分析,米酒營養成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍,為世界上其它營養酒類中所罕見的,因此人們稱其為液體蛋糕。
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