蠔油怎麼選購
1、看顏色:去超市買蠔油,可以將蠔油倒立,看瓶底的顏色。如果顏色發黑或者顏色發暗色,品質肯定不怎樣。一般真正好品質的蠔油的質量以呈稀糊狀,無渣粒雜質,顏色為紅褐色至棕褐色,如果看到是這種的話,就可以放心購買。
2、看配料表:真正的蠔油成分表裏面主成分會有蠔汁,所以配料表有“蠔汁”二字才是真正的蠔油,如果沒有這個主料,那就不是真的蠔油,很有可能是人工配製的。此外還需要看蠔油的產品標準號,通常是GB(國標的簡寫)開頭的一行字,如果在配料表中看到這種標識,就説明該蠔油按照國標生產要求生產,可以放心選購,因為這個標識並不是那麼容易通過審核的。
3、看會不會掛壁:蠔油掛壁就是在選用蠔油的時候,把瓶子拿起來,輕輕晃動幾下,然後觀察瓶壁上有沒有掛上蠔油。如果瓶壁乾淨的什麼也沒有,那麼這種蠔油的添加劑過多,不建議購買。如果蠔油會部分粘在上面,那蠔油的品質還是可以説得過去的。
4、嘗味道:優質的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜,無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,入口有油樣滑潤感,根據調味的不同,蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
5、看品牌:挑選蠔油時應儘量選擇大品牌,大品牌質量有保障,售後服務好。小品牌大多數製造工藝不完善,蠔油品質無法得到保障。
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