陝西美食
鍋盔牙子、牛羊肉泡饃、臊子面、漿水魚魚、蕎麪餄餎等。
1、鍋盔牙子:是咸陽最具有代表性的傳統名吃之一。口感純美在明中期以前曾經風行一時,享譽朝野。
2、牛羊肉泡饃:陝西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當地人視為美食,久食不厭。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的”總代表”。
3、臊子面:是西北地區傳統麪食,以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陝西省寶雞市)名小吃。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
4、漿水魚魚:陝西小吃。漿水魚魚曰魚,其實並不似魚,酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”,意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種:玉米麪
和一般白麪的,可熱吃也可放涼吃。
5、蕎麪餄餎:已有600年的歷史。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做,夏可涼食,冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱:” 蕎麪餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客。”陝西人對蕎麪餄餎的讚美用語。
6、塞上香哪:是榆林傳統名食品中的一絕,其歷史悠久,用料考究,製作獨特。根據唐代的”消滅餅”一脈相承,只是有所改進和提高。
7、千層油酥餅:千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
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