黑天鵝酥的黑色是什麼

黑天鵝酥的黑色是黑可可粉。黑天鵝酥屬於廣州茶點的一種，外表由黑色可可粉包裹煎制，香脆可口，內在則軟糯香甜，甜度剛好。酥類糕點是尤為廣大老年人喜愛的傳統食品之一。一般酥類糕點使用較多的油脂和糖，調製成塑性麪糰，經成型、烘烤而製成，組織不分層次、口感酥鬆。鬆酥類糕點，主要是將麪粉、糖、油加入極少量的水和化學膨鬆劑，利用發酵粉、食粉、食臭粉等在麪糰中產生二氯化碳，使製品內部組織疏鬆，體積膨脹。