紫米怎麼蒸容易熟
1、提前浸泡:紫米較硬比較難煮熟,建議在使用前用冷水浸泡紫米4-5小時。
2、熄火放置:浸泡後的紫米中加水,移到爐火上煮開,改小火煮30分鐘後熄火,放置半小時後,再重新開火熬煮,熄火的目的是讓紫米充分吸水脹開,會更加軟爛粘黏。
紫米蒸飯做法
食材:紫米200g,薏苡仁25g,紅棗10枚,冬瓜蜜餞25g,水發蓮子25g,水發皂角米50g,桂圓肉15g,炒芝麻少許,白糖150g,紅糖10g,熟豬油60g,冰糖蜜汁40g,明油40g,排骨湯150ml。
做法:
1、用清水將紫米,薏苡仁淘洗乾淨,紫米提前浸泡3小時。
2、將薏仁,紫米放入大海碗中,加排骨湯150ml,上蒸籠蒸熟取出備用。
3、將紅棗洗淨去核,冬瓜蜜餞切成小丁,然後連同蓮子,皂角米,白糖,紅糖,桂圓肉,熟豬油與紫米飯攪拌均勻,裝入碗中,上蒸籠蒸40分鐘取出。
4、將蒸好的八寶飯扣入盤中,淋上冰糖蜜汁,明油,芝麻粒即成。
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