五柳菜是什麼
生活常識1.18W
五柳菜是將酥姜、藠頭、青木瓜、紅蘿蔔、青瓜切成絲,再用白砂糖和米醋醃至而成,色澤鮮亮,味道酸爽甜脆,是廣府傳統夏日的醒胃涼菜。五柳是指廣東一種特別的醃菜,專門用來做五柳蛋、五柳魚。
製作材料:主料:醬瓜絲、蕎頭絲、酸薑絲、醬薑絲、泡椒絲、葱絲、芫荽絲。調料:番茄醬、山楂醬、紅油米水。
特色:色澤鮮紅、酸甜帶鹹、層次豐富、香味濃郁、回味無窮。
做法:五柳味源於粵菜中的五柳溜鯇魚。所用原料為醬瓜絲、蕎頭絲、酸薑絲、醬薑絲、泡椒絲、葱絲、芫荽絲等,並採用番茄醬、山楂醬、紅油米水進行調味。
標籤:五柳菜
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