菜刀第一次怎麼開刀

1、將洗完米的淘米水倒入盆中，用海綿擦洗刀的每一處，多擦幾遍。2、準備一個陶瓷碗，將其倒扣在桌面上，將刀在瓷碗的底部從上往下均勻的磨二十下左右即可。3、在碗中倒入少許的食用油，用一塊乾淨的布，蘸取食用油，往菜刀上均勻的塗抹一層油即可。

國產菜刀裏，主要有不鏽鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱“鐵刀”，鋒利度高，但是容易生鏽，比較難打理。不鏽鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防鏽、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加乾淨、美觀，不易生鏽，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。