玻璃葉餅怎麼和麪
細玉米麪加入兩勺澱粉,用開水燙一下,然後再加少許涼水和成較稠的麪糊,即可抹到樹葉上。玻璃葉餅又名“粘耗子”,是東北特色美食。玻璃葉餅顧名思義,其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。玻璃葉其實就是柞樹葉,把麪糊抹在柞樹葉上,放上餡,然後合在一起蒸熟,就是玻璃葉餅。
所謂玻璃葉其實就是柞樹葉,把麪糊抹在柞樹葉上,放上餡,然後合在一起蒸熟,就是玻璃葉餅(有的地方稱之為“粘耗子”)。之所以叫玻璃葉餅,顧名思義,其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。
做法:1、梅花肉或後臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁,加薑末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油,一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水,沿一個方攪上勁兒,放入冰箱醃製1-2個小時;
2、豆角豎着對半切開,再切成丁,包之前拌入肉餡中,再拌入葱花,加少許鹽、香油調味;
3、細玉米麪加入兩勺澱粉,用開水燙一下,然後再加少許涼水和成較稠的麪糊;
4、柞樹葉清洗乾淨,將麪糊用勺子抹到柞樹葉上;
5、把餡料放入中間或一邊,合上葉子,麪糊自然粘合;
6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘,燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以,涼水就多蒸一會兒即可。
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