五辣指的是哪五辣
五辣指的是洋葱、韭菜、姜、辣椒、大蒜。
1、洋葱:洋葱汁多辛辣,很多菜品中都少不了洋葱的參與。洋葱原產於中亞地區,在國外被稱為“菜中皇后”,富含鉀、維生素C、葉酸、鋅等營養素,其中所含的硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛辣味,常常在加工時因味道刺鼻使人流淚,正是因為這種物質,食用之後既能抗寒,又能刺激食慾,在這寒冷三九時節,可以多吃一些洋葱,來幫助身體度寒冬。
2、韭菜:韭菜味道鮮美,同時又有獨特的辛香味,不管是急火快炒,還是做餡料,都將它獨特的風味展現的淋漓盡致,其中所含的硫化物正是韭菜辛香味的來源,而且還能促進人體吸收其中的所含的維生素B1、維生素A,多吃一些韭菜,不僅促消化,也能為身體增加熱量,來抵禦嚴寒。
3、姜:姜是廚房中常見的烹飪輔料,食用姜以後,能長時間給人提供温暖的感覺,俗話説“早上三片姜,賽過喝參湯”,姜味辛、性温,含有薑辣素和揮發油等活性物質,深冬時節,不妨在日常飲食中多食用像薑茶、姜撞奶等之類的姜製品,食用之後能讓全身變的暖和。
4、辣椒:辣椒是“正統”的辣味,很多人頓頓不離辣椒,享受這辣味帶來的感官刺激。辣椒原產於墨西哥,最初跟隨哥倫布的船隊返回歐洲,又隨着遠洋貿易的船隊傳播到我國,辣椒味辛、性熱,維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也比較豐富,其中所含的辣椒素有強烈的刺激作用,不僅能夠刺激人們的食慾,也能温胃驅寒。
5、大蒜:吃蒜好處多,大蒜中含有豐富的蛋白質、低聚糖、多糖類等物質,另外含有豐富的硫化合物和硒化合物等,有很好的抗菌能力,在烹飪過程中適當的加入一些大蒜,能豐富口感,又能禦寒,而且臘八將至,提前做一些臘八蒜也是不錯的選擇。
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