智慧元素指的是什麼元素
碘是人體的必需微量元素之一,有“智慧元素”之稱。
碘是人體的必需微量元素之一,健康成人體內的碘的總量為30毫克(20~50毫克),國家規定在食鹽中添加碘的標準為20-30毫克/千克。
碘與人類的健康息息相關。成年人體內含有20-50mg的碘,碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素。當人體缺碘時就會患甲狀腺腫。因此碘化物可以防止和治療甲狀腺腫大。
人體所需的碘大部分來自飲食,諸如:海苔、海帶、龍蝦、貝類、綠色蔬菜、蛋類、乳類、穀類等,其中以海帶、海藻等食物含碘量最為豐富。預防碘之缺乏可採取食品加碘強化的措施,在食鹽中添加適量之碘化鉀(potassium iodide)、碘酸鉀(potassium iodate)等來補充碘的攝取。
世界衞生組織建議每千克食鹽可添加20至40毫克碘質。國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission)的食鹽標準中有關碘化食鹽(iodinated salt),建議各國衞生當局應評估當地碘質缺乏的情況,以制訂食鹽中最高及最低的含碘量。
WHO/FAO食品添加物聯合專家委員會(JECFA)評估了碘的安全性,建議碘的暫定每日最高容許攝入量為每公斤體重17μg。
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