海膽肉是什麼

海膽肉是海膽籽。海膽籽屬於海膽的生殖腺，即海膽的“卵巢”和“精囊”。海膽肉的顏色根據海膽的種類、性別和食物而變化，它富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、維生素、脂肪酸和鋅等營養成分，食用可為人體補充一定營養。

海膽：

海膽是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具複雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈，其上具齒，可咀嚼食物。消化管長管狀，盤曲於體內，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個體發育中經海膽幼蟲（長腕），後變態成幼海膽，經1-2年才達性成熟。可分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱兩個亞綱，22目。生種900多種，分隸於225個屬。中國已知約100種，化石種約7000種。