高壓鍋一直排氣正常嗎

高壓鍋一直排氣不正常。原因是出氣柱頂端有太多雜物使壓針未能壓死出氣温柱或者鍋內壓力太大或失靈，在壓力開關未跳開前，超過了正常壓力，鍋頂自動被頂起排氣。

高壓鍋工作原理：

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。

人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。

當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。