削馬蹄的技巧

1、把馬蹄兩面的蒂切掉，再用小刀像削蘋果一樣，手壓着刀口，把馬蹄皮削下來，再把兩面蒂旁邊沒去掉的皮修整乾淨，當中挖一下即可。

2、把馬蹄放入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，時間到時夾出，把馬蹄放入冷水中，泡五分鐘後，用美工刀把前面的蒂切掉，再用刀把後面的馬蹄蒂去除即可。

荸薺是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，幹後稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。葉缺如，僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15釐米。小穗圓柱狀，長2-4釐米，直徑約3毫米，蒼白微綠色。小堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不為海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小堅果相同，只色澤較淡。花果期5-10月。