畢羅是什麼食物
畢羅是饆饠。是一種包有餡心的面制點心,始於唐代至宋代,記飲食諸書皆無記載,可能名已更改或失傳。其形狀頗“粗大”而不可詳考。從唐代史料可見,饆饠需油煎而成,裏面的餡料以肉為主,但有時也會有水果,比如櫻桃饆饠,但一般都是羊肝饆饠、蟹黃饆饠等,以葷餡為主,呈卷狀,兩邊開口。
唐代史料:
唐劉恂《嶺表錄異》卷下:赤母蟹,殼內黃赤膏如雞鴨子共同,肉白如豕膏,實其殼中。淋以五味,蒙以細面,為蟹黃饆饠,珍美可尚。蒙,包裹。《太平廣記》卷二三四御廚引《盧氏雜説》:翰林學士每遇賜食,有物若畢羅,形粗大,滋味香美,呼為諸王修事。唐段成式《酉陽雜俎。酒食》:韓約能作櫻桃饆饠,其色不變。唐李匡乂《資暇集》:畢羅者,蕃中畢氏、羅氏好食此味。今字從食,非也。此外,唐韋巨源《燒尾宴食單》中記有天花饆饠,宋高似孫《蟹略。蟹饌》中記有蟹饆饠(即蟹黃饆饠)。
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