碘值是什麼意思

碘值是有機化合物中，不飽和程度的一種指標，是指100g物質中所能吸收碘的克數。碘值主要用於油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。其中，不飽和程度愈大，碘值愈高，乾性油的碘值大於非乾性油的碘值。