高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法和注意事項

1、擦油：剛買回來還沒使用的新鍋，密封圈彈性比較高，可以在鍋身的上、下面加少量食物油，有利於初次開合，每次使用之前應該將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗乾淨，便於合蓋。

2、放食物：放食物的時候，食物和水均不得超過鍋容量的五分之三。因鍋內壓力產生時，幾乎沒有安全緩衝空間，壓力隨之增高，食物過量易引起爆炸。

3、合蓋：合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔， 安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。

4、加温：合蓋後即可用旺火加温，看見有少量蒸氣從排氣管排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管排氣後，可適當降低爐温，保持排氣至烹調完畢。