大米國家標準
大米國家質量標準是適用於收購、銷售、調撥、貯存、加工和出口的商品大米標準。2018年10月,國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發佈了《大米》(GB/T1354-2018)國家標準,新國標強調了碾磨的加工步驟,並將舊版的不適用於特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入添加劑的大米刪除。
質量指標:
1、調整定等標準《大米》新國標中大米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒含量為定等指標;優質大米以碎米、加工精度、不完善粒、堊白度、品嚐評分值為定等指標。刪除了2009年版中的以雜質最大限量為定等指標的內容。
2、調整碎米含量指標通過分析研究,適當地調整碎米含量不會造成產品的顯著感官差異,新國標適當調整了碎米含量的要求。
優質秈米碎米總量:一級≤10.0%,二級≤12.5%,三級≤15.0%;優質粳米碎米總量:一級≤5.0%,二級≤7.5%,三級≤10.0%。
秈米碎米總量:一級≤20.0%,二級≤25.0%,三級≤30.0%;粳米碎米總量:一級≤12.5%,二級≤15.0%,三級≤20.0%。
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