土豆焯水後變黑是什麼原因
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土豆焯水之後顏色發黑多考慮是澱粉與空氣接觸後的變化,或者是常温下發生了化學反應,土豆被氧化了。另外,土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會變黑。煮熟的土豆片顏色發黑是沒有辦法逆轉的,但是其中也並不會產生有毒物質,正常食用即可,如果實在覺得外觀顏色影響食慾,可將變黑的部分刮掉即可。
土豆怎麼煮不發黑
1、在煮土豆之前,將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡,隔絕空氣,再煮的時候就可以在一定程度上防止土豆顏色變黑。
2、在煮土豆的時候,往水中滴入幾滴醋,然後再放土豆進去煮,這樣也可以防止煮出來的土豆發黑。
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