桃膠泡發脆的好還是粘的好

粘的。無論是發脆的桃膠還是發粘的桃膠，都是真桃膠，之所以質地存在差異，和桃樹本身以及採摘時間、保存方式、保存時間等相關，而桃膠中主要的有效成分是半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等，這些成分越多，吃起來也會粘一些，品質也就好一些。

桃花淚就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。