羊肉怎麼炒

材料：酸菜２００克，羊肉２００克，紅辣椒１個、植物油、鹽、生抽１０克、姜５克、花椒粉２克　、雞精１克

1、把酸菜洗洗，多清洗幾次切條，也可以切末，紅辣椒洗淨切條。

2、把羊肉洗洗切條，用生抽和花椒粉拌均勻，加少許的幹澱粉拌均勻，再加少許香油或者橄欖油拌均勻醃製幾分鐘入味。

3、熱鍋涼油，油熱７成，下薑末炒出香味，加羊肉條快速翻炒均勻出水分以後，加花椒，快速翻炒，炒到顏色變色撈起，不可久炒，還要再次下鍋炒。

4、再次熱鍋涼油，油熱８成熱，下酸菜翻炒均勻出水分，大約翻炒２分鐘左右，炒出酸菜的酸香出來，這個很重要，這道菜就靠它出味道了。

5、下辣椒、羊肉條、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。