小米發源地

小米發源地在中國。小米原產中國，約有8千多年的栽培歷史。最為有名和最好的小米應屬陝北一帶、山西定襄縣、沁縣（今山西省長治市沁縣次村鄉檀山村）和陽曲縣所產小米。小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。

小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜温暖，適應性強。農諺“只有青山乾死竹，未見地裏旱死粟”，説明小米的抗旱能力超羣。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，所以在中國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來説，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有陝北米脂小米，山西定襄縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。