雪蓮果為什麼會變綠
雪蓮果中含有一種化學成分,稱為單寧,又被稱為鞣質,這類物質與空氣接觸一定時間後會發生氧化反應,單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素,從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
其中氧化變色的成分主要是鞣酸,沒有毒性,也沒有產生對人體有害的物質,所以繼續食用對人體產生不利影響,如果覺得變綠的部分影響了食慾,也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
雪蓮果,菊科包果菊屬植物,原產於從智利中北部到祕魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶,新西蘭、日本、巴西、韓國和中國等地均有引種栽培。
其莖直立,圓形實心,紫紅色,叢生,高2-3米。葉對生,寬心臟形,表面粗皺,稍厚,葉長25-30釐米、寬15-20釐米,葉柄長7-12釐米。頭狀花序簇生於莖頂,花盤3-6,舌狀花、黃色。瘦果。鬚根系,分佈於耕層5-30釐米,塊根紡錘形,塊莖着生於根莖部,不規則形,表皮粉紅色。
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