蠶卵的介紹

蠶卵只有細粒芝麻大小，寬約1毫米，厚約0.5毫米。蠶卵剛產下時為淡黃色或黃色，經1到2天變為赤豆色，再經3到4天后又變為灰綠色或紫色。蠶卵外層是堅硬的卵殼，其中是卵黃與漿膜，受精卵中的胚胎在發育過程中不斷攝取營養，逐漸發育成蟻蠶，它從卵殼中爬出來，卵殼空了之後變成白色或淡黃色。

蠶卵：

般構成蠶卵的主要物質是水65%,蛋白質20%,脂質10%,碳水化物4%,無機鹽類等。蛋白質是氨基酸基本單位分子高度重合而成，佔乾燥重量的主要部分，是卵殼或卵細胞構造的重要材料，此外許多蛋白質分子具有像酶的作用和機能。卵殼主要成分的卵殼質，是甘氨酸或組氨酸等富有硬性的蛋白質，佔卵殼乾燥重量的2229%。