意大利菜特點是講究什麼
1、注重傳統菜餚:意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚比較多,都是著名的傳統菜點。
2、突出食物的本味:意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道,調味直接、簡單,常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花等食材調味。
3、穀物品種豐富:意大利麪食已聞名世界,僅麪條的種類就有幾十個品種,此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外,意大利的米飯品種也很豐富,口感特殊,別有風味。
意大利菜
非常豐富,菜品成千上萬。源遠流長的意大利餐,對歐美國家的餐飲產生了深厚影響,並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系,故有西餐之母之美稱。意大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷,有着濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻,素稱歐洲大陸烹調之母,在世界上享有很高的聲譽。意大利菜多以海鮮作主料,輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香葱烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜,喜加蒜茸和幹辣椒,略帶小辣,火候一般是六七成熟,重視牙齒的感受,以略硬而有彈性為美,形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。
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