雞飯發源地

海南島文昌市。雞飯，在海南話裏叫做雞糒，是正宗的叫法。“海南雞飯”可以説是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。

20世紀初期，隨着移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發揚光大。後歷經演變，以新加坡的海南雞飯為正宗，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影可以體現，所以説海南雞飯雖源於我國海南省，但現今一般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。

做法：

1、把紅葱頭切碎。

2、用炒鍋把紅葱頭爆炒。炒香以後把洗乾淨的米放下去炒，知道米有點泛黃。

3、倒入適量的熱水煮飯，放蒸架入鍋裏，把雞放上去。蓋好鍋蓋蒸。

4、可以把葱花用油炒香，加入醬油。沾雞吃。

5、蒸好後，把雞切塊就可以了。

6、蒸好的返加入適量的鹽和醬油翻炒一下就可以。