殺魚技巧與方法

用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上。

用刀背斜颳去魚鱗，用水將整條魚沖洗乾淨。

魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，取出內臟。

將兩面的鰓取出，清洗乾淨。

在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀，抽出魚腥線即可。