臘腸要曬太陽還是陰乾

臘腸要陰乾，臘香腸應放在陰涼通風的地方將其晾乾，若放在太陽下曬乾，温度太高，使臘腸裏所含有的油滲出來，會使臘腸變得很乾，嚴重影響薰臘腸的口感。陰乾後也可放在冰箱中冷凍保存或者放在冷藏室中，食用時從冰箱中取出解凍即可。