怎樣泡荔枝果酒
百科1.81W
1、選擇成熟度高的新鮮優質,無病蟲害,無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
2、剝去果殼,除去果核後,對果肉加樹脂處理的水,然後進行壓榨。
3、果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同時加入脱臭酒精(按4°酒調入),採用檸檬酸調節酸度後,加二氧化硫靜止,數小時之後加入成品米酒或優質白灑,再接入人工培養酵母5~10%,進行前發酵。
4、分離後,進入後發酵陳釀1~2個月。
5、過濾、裝瓶、水浴殺菌65~72℃,15分鐘,自然冷卻,包裝。
標籤:荔枝果
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