糖有哪幾種
單糖、低聚糖、多糖、結合糖等。
1、單糖:不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)、果糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)、核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脱氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)。
2、低聚糖:又稱寡糖,由2~10個單糖分子脱水縮合而成,具有營養意義的低聚糖是雙糖,也較為普遍。常見雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖。蔗糖廣泛存在於植物的根、莖、葉、花、果實和種子中,尤以甘蔗和甜菜中含量最高,故名蔗糖,分子是一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合而成。麥芽糖,又稱飴糖,甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個葡萄糖分子脱水縮合而成。③乳糖,因存在於哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子結合而成。
3、多糖:由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成,通式為(C6H10O5)n,最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖:澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖);不均一性多糖:糖胺多糖類(透明質酸、硫痠軟骨素、硫酸皮膚素等)。
4、結合糖:複合糖,糖綴合物,有糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
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