燕碎怎麼辨真假
1、看:主要是看燕碎是否乾淨少雜質、纖維緊密,摸:主要是確定燕碎的乾濕度。
2、浸:燕碎浸泡後,若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕碎。燕碎的鑑別要點由於燕碎的價格較高,有不少偽劣、摻假的產品混於市場,常見的假冒材料有:魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等等。
3、聞:氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
4、拉:取一小塊燕碎以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉便碎即假燕碎。
燕窩分類:屋燕
屋燕,顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩。屋燕的盞型比洞燕更飽滿,主要會有白色、灰白、微黃等顏色。屋燕與洞燕的營養價值沒多大差別,只有少許礦物質含量的誤差,但從清潔度方面,屋燕要稍勝一籌。
洞燕
洞燕形成在山洞的巖壁上,巖石上的礦物質遇到潮濕的燕窩,巖石的顏色滲進燕窩中,會令燕窩的顏色產生變化。由於形成在巖壁上,洞燕中所含的礦物質較屋燕要多些,但因為洞燕的採摘時間沒有屋燕及時,所以沒有屋燕乾淨、新鮮。
燕盞
燕農從採摘下來的燕窩中挑選出窩形或者船型的燕窩,再經過適當挑毛後就是我們購買的燕盞了。燕盞是形狀保留得最完整的燕窩,因此價格也會較其他的燕窩要貴一些。
燕條
燕窩在採摘、加工或運輸的過程中,會出現一些破損,或者燕盞在挑毛後,燕窩無法形成一個完整的窩形或船型,我們就把這部分的燕窩稱為燕條。燕條形狀上沒有燕盞漂亮,大小不一,價錢也會比燕盞要便宜一些。
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