明檔是什麼意思

明檔就是指：開放式、可以直接面對客人的一塊展區，員工可以在裏面操作出品，成品直接擺在展台上供客人選購。明檔實際上代表了餐飲業的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在後台，客人到店就餐是看不到廚房（或者操作間）的。但這種開放的與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區別。