mct粉是什麼東西

mct粉是中鏈甘油三酯的粉末形式。MCT粉主要來源於椰子油和棕櫚油當中，是飽和甘油三酸酯的混合產物。MCT粉的生產過程比較複雜，是將椰子油、棕櫚油通過水解、分餾、酯化、精煉、除臭等工藝流程最終得到。經過多個工藝環節，得到的MCT粉有着極好的氧化穩定性和冷卻穩定性，同時還有低黏度、良好的溶解性和潤滑性，因此適合應用於食品加工、烘焙、美食等領域。