自制香腸顏色不紅潤是為什麼

原因是沒有在香腸中放入紅曲米。通常香腸會發紅，主要是因為添加了天然色素紅曲米。此外，沒有露天晾曬也會導致香腸顏色不紅潤，因香腸經過通風和露天干燥後，成分才會揮發滲透，呈現紅棕色。