什麼螃蟹可以吃殼

換殼螃蟹。螃蟹在生長期會經常換殼，這樣養的螃蟹才會越來越大，換殼之後螃蟹的甲殼非常脆嫩，烹飪後可以食用。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。