瘦肉主要成分是什麼

瘦肉的主要成分是蛋白質，各種瘦肉所含成分相近且較肥肉易於消化，瘦肉中約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，以及維生素和礦物質等，同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。