螃蟹裏面橘紅色的是什麼東西

螃蟹裏面橘紅色的是蟹黃。蟹黃是雌性螃蟹體內的卵巢和消化腺，蟹黃在烹飪過程中，煮熟後發硬，呈現為橘紅色或深黃色。蟹黃中含有較高含量的油脂和膽固醇，還含有豐富的蛋白質、磷脂等營養物質。